ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS E PERCEPÇÃO DE SAUDABILIDADE: EVIDÊNCIAS SOBRE A INTERPRETAÇÃO DO CONSUMIDOR

Autores

• Cynthia Siqueira Silva iD IFPI
• Jovan Marques Lara Junior iD IFPI
• Lívia de Sousa Oliveira Macedo iD IFPI
• Nivea Maria da Costa Sousa Leite iD IFPI
• Layane Ribeiro de Araújo Leal iD IFPI

Resumo

Objetivo: analisar criticamente evidências científicas sobre a influência das alegações nutricionais presentes em alimentos industrializados na percepção de saudabilidade e na intenção de compra dos consumidores. Método: realizou-se uma revisão narrativa crítica da literatura, com análise de estudos sobre rotulagem nutricional, alegações, comportamento do consumidor e comunicação nas embalagens. Resultados: as evidências discutidas indicam que alegações nutricionais podem favorecer avaliações positivas dos produtos, mas seus efeitos variam conforme a qualidade nutricional global, a presença de advertências frontais, a familiaridade com a marca e as características individuais dos consumidores. A interpretação das mensagens também se relaciona ao conhecimento nutricional, às experiências anteriores e ao contexto da decisão de compra. Conclusão: a presença de uma alegação nutricional regulamentada não determina, isoladamente, a saudabilidade global de um alimento. A educação alimentar e nutricional deve favorecer a compreensão das informações específicas e sua interpretação conjunta com os demais elementos da rotulagem.

Palavras-chave

comportamento do consumidor; efeito halo; informação alimentar

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