AMBIENTE ALIMENTAR DIGITAL E ESCOLHAS ALIMENTARES: O PAPEL DOS APLICATIVOS DE ENTREGA DE ALIMENTOS

Os aplicativos de entrega de alimentos consolidaram-se como importantes ferramentas de conveniência, ampliando o acesso a refeições prontas e modificando o ambiente alimentar contemporâneo. O presente capítulo discute as principais evidências científicas acerca da influência dessas plataformas nas escolhas alimentares dos consumidores e seus potenciais impactos sobre a saúde. A literatura demonstra que os aplicativos favorecem a disponibilidade, a promoção e o consumo de alimentos ultraprocessados, frequentemente associados a estratégias de marketing digital, algoritmos de recomendação, descontos e outras ações promocionais capazes de estimular decisões impulsivas. Além disso, fatores emocionais e sociais também contribuem para a utilização dessas plataformas. Embora ofereçam praticidade e acessibilidade, os aplicativos apresentam desafios importantes para a promoção da alimentação saudável. Nesse cenário, destaca-se a relevância do Guia Alimentar para a População Brasileira como instrumento orientador para a construção de ambientes alimentares digitais mais saudáveis e promotores de autonomia alimentar.