ANÁLISE DA ROTULAGEM DE PÃES INTEGRAIS ORIUNDOS DA PRODUÇÃO DE MUNICÍPIOS DO CEARÁ, BRASIL

Autores

• Tiago Leitão Pereira iD Universidade Federal do Piauí
• Talita Teixeira Carvalho iD Universidade Federal do Piauí
• Maritssa Hadassa Nascimento da Silva iD Universidade Federal do Piauí
• Cibele Vitória Alves da Silva iD Universidade Federal do Piauí
• Vitoria Camille Sousa de Oliveira iD Universidade Federal do Piauí
• Leidystany Stephany de Sousa e Silva iD
• Adriana de Sousa Lima iD
• Theídes Batista Carneiro iD Universidade Federal do Piauí
• Julianne Viana Freire Portela iD Universidade Federal do Piauí

Resumo

Os rótulos dos alimentos atuam como instrumento de comunicação entre consumidor e produtor. Somado a isto, contribuem no momento da aquisição de gêneros alimentícios por dever apresentar informações essenciais de identificação e qualidade nutricional e sanitária. Diante disso, o presente trabalho avaliou o percentual de conformidade dos rótulos de pães integrais produzidos e comercializados em padarias de cidades do Ceará, Brasil. A coleta de dados, se deu em dias diferentes, sendo de responsabilidade dos pesquisadores. Foram adotadas ferramentas como smartphone para captura das imagens em diversos ângulos, checklist elaborado a partir das legislações brasileiras em vigência, régua e calculadora. Todos os rótulos apresentaram algum percentual de inadequação, evidenciando uma lacuna deixada seja pelo nível de compreensão dos profissionais da área ou pela atuação fiscal nestes estabelecimentos produtores e comercializadores. Tal diagnóstico pode promover publicidade enganosa ao consumidor e, portanto, incrementar riscos à saúde pública.

Palavras-chave

alimentos integrais; alimentos industrializados; rotulagem de alimentos; segurança alimentar

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