AVALIAÇÃO DA PÓS-COLHEITA DE TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM L.) UTILIZANDO DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO

Autores

• Marcia Alves ChavesUniversidade Federal da Paraíba (UFPB)
• Maria Victoria LoosCentro Universitário Dinâmica das Cataratas (UDC Centro Universitário)
• Fernanda Jacobus de MoraesCentro Universitário UDC Medianeira (UDC Medianeira-PR)
• Marcelo Angelo CampagnoloCentro Universitário UDC Medianeira (UDC Medianeira-PR)

Resumo

O tomate (Solanum lycopersicum L.) é uma das culturas hortícolas que apresenta maior perecibilidade, sendo este um fator preocupante em sua logística e que interfere diretamente na sua vida de prateleira e conservação. Frente aos desafios da pós-colheita, torna-se importante pesquisar alternativas que retardem o amadurecimento do tomate. O presente estudo avaliou o efeito da aplicação temperatura, atmosfera modificada (ATM), revestimento comestível a base de fécula de mandioca (3%) e suas associações na conservação pós-colheita de tomate da variedade Coronel da Seminis, utilizando um esquema fatorial 5x5 (tratamentos x período de análises) com três repetições. Os tratamentos (TC=Controle- Sem Cobertura a 20ºC; T1=8ºC; T2=ATM a 8ºC; T3=Cobertura Comestível a 8ºC; T4=Cobertura Comestível a 20ºC) foram avaliados quanto as características de mudança de coloração da epiderme (escala de 1 a 5), perda de massa fresca (%) e taxa respiratória (mg CO₂/ kg-1/ h-1) nos períodos 0, 4, 8, 12 e 16 dias. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade (p<0,05). Os tratamentos submetidos a refrigeração (T1, T2 e T3) influenciaram positivamente até o 16º dia de armazenamento na manutenção da coloração da epiderme, menor perda de massa e taxa respiratória, enquanto os tratamentos TC e T4 obtiveram resultados menos satisfatórios na conservação desses frutos, sugerindo que o aumento da temperatura possui influência na redução da conservação, mesmo utilizando revestimentos. Conclui-se que o uso combinado de sistemas de cobertura, aliadas a temperatura de refrigeração são importantes métodos na conservação pós-colheita de tomate.

Palavras-chave

Taxa respiratória; Refrigeração; Sistemas de cobertura

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