AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE PETISCOS CANINOS FORMULADOS COM EXTRATO AQUOSO DE PRÓPOLIS

Autores

• Ana Carolina Pinto da Fonseca iD Universidade de Mogi das Cruzes
• Alessandra Casagrnade Ribeiro iD Universidade de Mogi das Cruzes
• Tiago Rodrigues iD Universidade Federal do ABC
• Tatiane Faustino de Moraes iD Universidade de Mogi das Cruzes

Resumo

Objetivo: Avaliar, de forma preliminar, as características microbiológicas e físico-químicas de petiscos caninos contendo diferentes concentrações de própolis. Métodos: Foram desenvolvidas quatro formulações: controle (0%) e com 0,3%, 0,5% e 1,0% de própolis. Foram realizadas análises microbiológicas de aeróbios mesófilos, Enterobacteriaceae, fungos e leveduras, além de determinações de pH, umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos. Resultados: Não houve crescimento de aeróbios mesófilos e Enterobacteriaceae. A formulação controle não apresentou crescimento em PDA, enquanto as formulações com própolis apresentaram baixas contagens de fungos e leveduras. As amostras apresentaram pH levemente ácido, baixos teores de umidade e valores semelhantes de lipídios. A formulação com 1,0% de própolis apresentou maior teor de proteínas e menor umidade. Conclusão: A incorporação de própolis às formulações de petiscos caninos foi tecnicamente viável, sem alterações negativas relevantes nos parâmetros avaliados. Entretanto, os resultados são preliminares e não permitem definir a concentração mais adequada, sendo necessários estudos complementares de estabilidade (Shelf Life), microbiologia e replicação dos ensaios.

Palavras-chave

Própolis; Alimentos para cães; Microbiologia de Alimentos; Composição centesimal; Produtos pet

Licença

Este capítulo está sob a Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional .

O conteúdo do capítulo, seus dados, forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva do(s) autor(es). É permitido o download e o compartilhamento, desde que pela origem e no formato Acesso Livre (Open Access), com os devidos créditos e a citação atribuídos ao(s) respectivo(s) autor(es). Não é permitida qualquer alteração, catalogação em plataformas de acesso restrito ou utilização para fins comerciais. O(s) autor(es) mantém os direitos autorais do texto.