CLARIFICADOR E DESODORIZADOR DE ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA PARA APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS E INDUSTRIAIS, PARTE 2: CARACTERIZAÇÃO DOS ÓLEOS E ANÁLISE DO ESCOAMENTO NO MEIO POROSO

Autores

• Clarice Reis Pinheiro
• Jennypher Cristinne Souza Carneiro da Costa
• Lênio José Guerreiro de Faria

Resumo

Óleos e gorduras são amplamente utilizados na fritura de alimentos, processo que ocorre entre 165 e 185°C e promove transformações químicas no óleo, como oxidação, hidrólise e formação de compostos poliméricos. O descarte inadequado de óleo residual de fritura (ORF) acarreta graves impactos ambientais, como eutrofização de corpos d’água, entupimento de encanamentos e emissão de metano. Embora a reciclagem do ORF seja possível para produção de sabões, biodiesel e outros produtos, a reutilização para consumo humano ainda é inviável. Este trabalho propõe uma abordagem inovadora, desenvolvendo um aparato para clarificação e desodorização de óleo residual de fritura com o objetivo de promover a economia circular. O estudo coletou ORF de residências e utilizou um óleo de soja comercial como referência para comparação. Foi realizada a caracterização física do ORF antes e após o tratamento no Clarificador de Óleo Residual de Fritura (CDORF), incluindo análises de massa específica, viscosidade, parâmetros colorimétricos e pH. O tratamento no CDORF não alterou significativamente os valores de massa específica do ORF, mas, mostrou eficácia ao reduzir a viscosidade do ORF, indicando maior fluidez e remoção de compostos oxidativos. A análise colorimétrica revelou uma melhoria na coloração do óleo, enquanto o pH ajustou-se para valores mais próximos da neutralidade, evidenciando a redução de compostos ácidos. Os resultados sugerem que o CDORF melhora a qualidade e estabilidade química do ORF, ampliando seu potencial para aplicações industriais, como lubrificação e transporte. O trabalho destaca a viabilidade do CDORF como etapa crucial na recuperação de óleos reciclados, com potencial para impulsionar soluções sustentáveis no manejo de resíduos oleosos. Testes adicionais e análise de custo-benefício são recomendados para consolidar o uso industrial do aparato.

Palavras-chave

óleo residual; soja; tratamento; economia circular; resíduos

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