DA OBRIGAÇÃO À VANTAGEM COMPETITIVA: INOVAÇÃO NA GESTÃO DA CONFORMIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM REDES DE SUPERMERCADOS

Autores

• Janaína Santos do Nascimento iD Universidade Federal do Rio Grande do Norte
• Jamerson Viegas Queiroz iD Universidade Federal do Rio Grande do Norte
• Fabrícia Gonçalves de CarvalhoUniversidade Federal do Rio Grande do Norte
• Fernanda Cristina Barbosa Pereira Queiroz iD Universidade Federal do Rio Grande do Norte
• José Lucas de Paiva Victor iD Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Resumo

Este capítulo analisa de que forma a integração entre estratégia competitiva, gestão da inovação e conformidade higiênico-sanitária pode gerar vantagem competitiva e melhorar o desempenho de redes de supermercados. O estudo está vinculado à disciplina Estratégia Competitiva e Inovação do PPgCTI/UFRN e adota uma abordagem aplicada, qualitativa e descritivo-exploratória, estruturada como estudo de caso múltiplo em três redes de supermercados, combinando pesquisa bibliográfica, análise documental e atuação em campo sob a coordenação do Senac RN. O contexto empírico compreende 274 empresas 21 do segmento alimentício atendidas entre 2022 e 2026, com 684 serviços personalizados, e o aprofundamento em três redes de supermercados, com média de 32 lojas por rede. Foram utilizados checklists de boas práticas, matrizes de conformidade, indicadores de desperdício e índices de satisfação de clientes, tratados por análise de conteúdo. Os resultados indicam conformidade superior a 90%, redução de aproximadamente 65% dos desperdícios de alimentos em setores críticos e satisfação de clientes acima de 80%. Conclui-se que a conformidade higiênico-sanitária, quando inserida em um modelo interdisciplinar de gestão da inovação, apoiado em instrumentos digitais e na lógica ação-reflexão-ação, pode ser convertida em recurso estratégico e servir de base para a futura incorporação da inteligência artificial nos processos decisórios.

Palavras-chave

Estratégia competitiva; Gestão da inovação em Alimentação; Conformidade higiênico-sanitária

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