ESTRATÉGIAS EDUCATIVAS PARA O APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: REVISÃO NARRATIVA DA LITERATURA

O desperdício de alimentos constitui um desafio global contemporâneo, impactando dimensões econômicas, sociais e ambientais. Nesse contexto, o Aproveitamento Integral dos Alimentos surge como uma prática sustentável e acessível, capaz de reduzir o descarte de partes comestíveis e contribuir para a segurança alimentar e nutricional. Esta revisão narrativa teve como objetivo apresentar e discutir as estratégias educativas voltadas ao Aproveitamento Integral dos Alimentos descritas na literatura científica nacional publicada entre 2019 e 2025. A busca foi realizada no Google Acadêmico, utilizando as palavras-chave “aproveitamento integral dos alimentos” e “educação”. Foram incluídos estudos em português que abordassem práticas educativas relacionadas ao tema. Observou-se que as ações educativas mostraram-se eficazes em diferentes contextos, incluindo escolas, comunidades, Unidades de Alimentação e Nutrição, Unidades Básicas de Saúde e instituições de longa permanência. Tais estratégias promoveram maior conscientização sobre o desperdício, desenvolvimento de habilidades culinárias e adoção de hábitos alimentares saudáveis. Conclui-se que o Aproveitamento Integral dos Alimentos, aliado à Educação Alimentar e Nutricional e à Educação Ambiental, representa uma importante ferramenta de promoção da saúde e da sustentabilidade.