ESTUDO COMPARATIVO ENTRE GRUPOS DE HORTALIÇAS CONVENCIONAIS E NÃO CONVENCIONAIS

O objetivo do trabalho foi realizar um estudo comparativo através da caracterização de hortaliças convencionais e não convencionais, sendo três grupos varietais de alface (alface americana, crespa e crespa roxa) como hortaliças convencionais e três espécies de não convencionais (beldroega, major gomes e folha da batata-doce). Avaliou-se o teor de umidade, cinzas, acidez total titulável, pH, vitamina C, clorofila e cor. Ambas as hortaliças apresentaram alta umidade (87,79 a 94,85%), pH próximo da neutralidade (6,19 a 6,80), com exceção da beldroega (5,33). A folha de batata-doce (3,01%) apresentou maior acidez e major gomes (1,00%) a menor, enquanto que o teor de cinzas das plantas não convencionais (1,24 a 1,67%) foi superior aos grupos varietais de alface (0,79 a 1,15%), o mesmo comportamento foi observado para o teor de clorofila. A vitamina C da folha de batata-doce e major gomes (17,54 mg/100 g) foi maior que as demais hortaliças analisadas (8,77 mg/100 g). De acordo com os parâmetros avaliados, conclui-se que as plantas alimentícias não convencionais apresentam resultados similares ou superiores às hortaliças convencionais, o que reforça o potencial nutricional das espécies.