GERMINAÇÃO DE SEMENTES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DE COMO OS PROCESSOS AFETAM A QUALIDADE DA GERMINAÇÃO

A germinação é um processo simples que está interligado com a qualidade nutricional e funcional das sementes como resultado de transformações complexas. Dentro desse contexto, o objetivo central dessa revisão é apresentar estudos recentes que investigam as alterações promovidas pelo processo de germinação e sua relação com as propriedades antioxidantes de diferentes grãos. As condições ambientais em que as sementes estão expostas influenciam diretamente na qualidade da germinação, na emergência e o estabelecimento de estande. É possível perceber uma correlação positiva entre o processo de germinação e o teor de compostos fenólicos presentes nas sementes, apesar da explicação para isso ser peculiar para cada processo de germinação. Durante o processo de germinação e consequente atuação das enzimas ativadas pela absorção de água, essas duas frações se transformam simultaneamente. A fração solúvel pode se tornar insolúvel devido ao crescimento da radícula e necessidade de formação estrutural e a insolúvel pode ser transformada à solúvel, devido a hidrólise das ligações com as macromoléculas de armazenamento da planta. Dessa forma, a compreensão das diversas vias e consequentes resultados se tornam alvo de estudo da literatura. Portanto a revisão de literatura aqui apresentada mostrou claramente a necessidade de identificação e caracterização de compostos fenólicos, além da realização de ensaios que simulem de forma mais próxima dos eventos reais no organismo, como o processo de digestão e/ou testes in vivo, no sentido de dar a dimensão factual da atuação destes compostos em sistemas complexos.