INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA SECAGEM CONVECTIVA DE FOLHAS DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L.): COMPORTAMENTO CINÉTICO E PARÂMETROS TERMODINÂMICOS

Autores

• Vitor Henrique de Sousa Lopes SantosUniversidade Federal de Campina Grande (UFCG)
• Maria Clara da Silva Oliveira iD Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
• Alanna Silva de Souza Anastácio iD Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
• Beatriz Ferreira da SilvaUniversidade Federal de Campina Grande (UFCG)
• Ana Maria de Souza Araújo iD Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
• André Luiz Fiquene de BritoUniversidade Federal de Campina Grande (UFCG)
• Ana Regina Nascimento Campos iD Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)

Resumo

A influência da temperatura na secagem convectiva de folhas de seriguela (Spondias purpurea L.) foi avaliada por meio do comportamento cinético, do ajuste de modelos matemáticos, da difusividade efetiva e dos parâmetros termodinâmicos associados ao processo. As folhas foram submetidas à secagem em estufa nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C. Os dados de razão de umidade foram ajustados a cinco modelos matemáticos por regressão não linear, utilizando-se o coeficiente de determinação (R²), a raiz do erro quadrático médio (RMSE) e o qui-quadrado (χ²) como critérios de ajuste. A difusividade efetiva foi determinada a partir da solução da segunda lei de Fick, considerando geometria de placa plana, e a dependência com a temperatura foi descrita pela equação de Arrhenius. O aumento da temperatura promoveu maior velocidade de remoção de água, sendo o modelo Logarítmico selecionado para representar os dados obtidos a 50 e 60 °C, enquanto o modelo de Wang e Singh foi selecionado para 70 °C. A difusividade efetiva aumentou de 2,8167 × 10⁻¹⁰ m²·s⁻¹, a 50 °C, para 1,16672 × 10⁻⁹ m²·s⁻¹, a 70 °C, e a energia de ativação foi de 46,27 kJ·mol⁻¹. Com a elevação da temperatura, a entalpia e a entropia diminuíram, enquanto a energia livre de Gibbs aumentou. Os resultados evidenciam que a temperatura influencia a cinética de secagem, a difusividade efetiva e o comportamento termodinâmico das folhas de S. purpurea.

Palavras-chave

Difusividade efetiva; Energia de ativação; Modelagem matemática

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