LEVEDURAS E SEUS DERIVADOS COMO ADITIVOS FUNCIONAIS

Autores

• Davi Pimentel CardosoUniversidade Federal de Minas Gerais
• Marcela Eduarda Silva de CarvalhoUniversidade Federal de Minas Gerais
• Rafaela Jorge Sarsur de Freitas RibeiroUniversidade Federal de Minas Gerais
• Flávia Luiza Heleno SilvaUniversidade Federal de Minas Gerais
• Sofia de Mattos GonçalvesUniversidade Federal de Minas Gerais
• Mariana Quintão BragaUniversidade Federal de Viçosa
• Estefany Cristine Silva MartinsUniversidade Federal de Viçosa
• Isabela Barreto de SouzaUniversidade Federal de Viçosa
• Murilo José Marques MaiaUniversidade Federal de Minas Gerais
• Maria Luiza Cunha da FonsecaUniversidade Federal de Minas Gerais

Resumo

A crescente restrição ao uso de antibióticos promotores de crescimento na produção animal tem impulsionado a busca por alternativas capazes de preservar a saúde intestinal e o desempenho produtivo de aves e suínos. Nesse contexto, os derivados de leveduras têm se destacado devido à presença de compostos bioativos com propriedades imunomoduladoras e funcionais. Este capítulo aborda os principais derivados de leveduras utilizados na nutrição animal, incluindo leveduras vivas, inativadas, autolisadas e hidrolisadas, bem como suas principais frações bioativas, como β-glucanas, mananoligossacarídeos (MOS) e nucleotídeos. São discutidos os mecanismos de ação relacionados à modulação da microbiota intestinal, ao fortalecimento da barreira epitelial, à regulação da resposta imune e ao suporte da integridade intestinal. Evidências experimentais demonstram que esses ingredientes podem contribuir para a redução de distúrbios entéricos, melhoria da eficiência alimentar, maior resistência a desafios sanitários e manutenção do desempenho produtivo. Dessa forma, os derivados de leveduras representam ferramentas nutricionais relevantes para sistemas de produção animal que buscam maior eficiência, sustentabilidade e menor dependência de antibióticos.

Palavras-chave

nutrição; pós-bióticos; prebióticos; saúde intestinal

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