TANINOS NA ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES: PROPRIEDADES, APLICAÇÕES E POTENCIAL PARA SISTEMAS DE PRODUÇÃO SUSTENTÁVEIS

Autores

• Agni Martins Nunes CorrêaUniversidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
• Welder Willian Ângelo da SilvaUniversidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
• Claudenilde de Jesus Pinheiro Costa iD Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
• Dannuta Luiza Cavalcanti de Caldas PintoUniversidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Serra Talhada (UFRPE/UAST)
• Arthur Lucas Júlio SilvaUniversidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Serra Talhada (UFRPE/UAST)
• Anderson da Silva Sales TorresUniversidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Serra Talhada (UFRPE/UAST)
• Rodrigo Barbosa de MedeirosUniversidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
• Dulciene Karla de Andrade Silva iD Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE)
• Thaysa Rodrigues Torres iD Universidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Serra Talhada (UFRPE/UAST)
• Evaristo Jorge Oliveira de Souza iD Universidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Serra Talhada (UFRPE/UAST)

Resumo

Os taninos são compostos fenólicos amplamente distribuídos nas plantas e de interesse na alimentação de ruminantes devido à capacidade de interagir com proteínas, carboidratos, enzimas e minerais. Esta revisão aborda a biossíntese, a classificação e as propriedades químicas dos taninos, com ênfase nos taninos condensados e hidrolisáveis, bem como seus efeitos sobre o metabolismo ruminal, digestibilidade, utilização do nitrogênio, desempenho animal e qualidade da carne e do leite. Também são discutidas suas aplicações na conservação de forragens, especialmente na ensilagem e na produção de fenos, e seu potencial para contribuir com a sustentabilidade dos sistemas pecuários. Os efeitos dos taninos são determinados não apenas pela concentração, mas também pela estrutura química, grau de polimerização, fonte vegetal, dose e características da dieta. Em concentrações moderadas, podem reduzir a degradação proteica ruminal, melhorar o aproveitamento do nitrogênio, modificar a fermentação e contribuir para a redução da produção de metano e do controle de parasitas. Na conservação de forragens, podem reduzir a proteólise e as perdas de nutrientes, embora concentrações elevadas possam prejudicar a fermentação e o desempenho animal. Dessa forma, o uso de taninos apresenta potencial nutricional e tecnológico, mas requer adequada caracterização química e definição das doses de utilização para cada fonte vegetal e sistema de produção.

Palavras-chave

compostos fenólicos; metabolismo ruminal; proantocianidinas; proteína não degradável

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