USO DE PIGMENTANTES ARTIFICIAIS NA NUTRIÇÃO DE POEDEIRAS

Autores

• Marcela Eduarda Silva de Carvalho iD Universidade Federal de Viçosa
• Gabriel de Matos SilvaUniversidade Federal de Viçosa
• Gisele Lana DamascenoUniversidade Federal de Viçosa
• Isabelli Monteiro Oliveira SilvaUniversidade Federal de Viçosa
• Flávia Luiza Heleno SilvaUniversidade Federal de Minas Gerais
• Artur Macedo Ribeiro iD Universidade Federal de Viçosa
• Roberta Rodrigues da CostaUniversidade Federal de Viçosa
• Guilherme Silva Sampaio iD Universidade Federal de Viçosa
• Davi Pimentel CardosoUniversidade Federal de Minas Gerais
• Maria Luiza da Cunha CabralUniversidade Federal de Minas Gerais

Resumo

A coloração da gema é um importante atributo de qualidade percebida pelo consumidor e está diretamente relacionada à deposição de carotenoides provenientes da dieta das galinhas poedeiras. Nesse contexto, os pigmentantes artificiais, principalmente as xantofilas, são amplamente utilizados por apresentarem elevada eficiência, estabilidade e previsibilidade na intensificação da coloração da gema. Este capítulo aborda os principais pigmentantes sintéticos empregados na nutrição de poedeiras, com destaque para a cantaxantina, o β-apo-8'-carotenoato etil éster e a citranaxantina, considerando suas características, mecanismos de pigmentação, eficiência e efeitos sobre a qualidade dos ovos. A literatura demonstra que esses aditivos promovem aumento da intensidade da coloração da gema, com resposta dose-dependente, sem comprometer o desempenho produtivo das aves ou as principais características internas dos ovos. Entretanto, fatores como custo, restrições regulatórias e a crescente preferência dos consumidores por produtos naturais têm estimulado a busca por alternativas de origem vegetal. Embora fontes naturais possam substituir parcial ou totalmente os pigmentantes sintéticos em determinadas condições, apresentam maior variabilidade e, geralmente, menor eficiência de pigmentação. Assim, os pigmentantes artificiais permanecem como importantes ferramentas para o controle da coloração da gema, sendo necessário considerar sua eficiência, segurança, custo e as exigências do mercado consumidor.

Palavras-chave

Avicultura; Carotenoides; Cor da gema; Galinhas; Pigmentação

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