VALORIZAÇÃO DA BIOMASSA DA CASTANHA-DO-BRASIL (BERTHOLLETIA EXCELSA H.B.K.)E AS POSSIBILIDADES DE APROVEITAMENTO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

A geração de resíduos sólidos oriundos da agroindústria é alarmante, o que tem impulsionado a busca por estratégias sustentáveis de reaproveitamento, destacando-se o uso de subprodutos na produção de alimentos de maior valor agregado. Nesse contexto, a castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) apresenta grande relevância em função de seu elevado valor econômico, ecológico, social e alimentar. Durante seu processamento, são gerados resíduos como cascas, ouriço e a torta residual que são ricos em ácidos graxos mono e poliinsaturados, proteínas, fibras, minerais e compostos bioativos. Esses subprodutos demonstram potencial para aplicação em diferentes setores, especialmente no desenvolvimento de produtos alimentícios, como biscoitos, farinhas e barras funcionais. Além disso, apresentam propriedades tecnológicas importantes, que favorecem sua utilização como ingredientes funcionais. Dessa forma, o aproveitamento da biomassa da castanha-do-Brasil contribui para a redução de impactos ambientais, agregação de valor à cadeia produtiva e fortalecimento da bioeconomia. Assim, a valorização desses resíduos configura-se como uma alternativa sustentável e inovadora, alinhada às demandas atuais por alimentos mais nutritivos e ambientalmente responsáveis.